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As Boas Práticas em Higiene e Segurança Alimentar - HACCP

Carga Horária
15 horas
Modalidade
Formação Profissional
Preço
230 €   (isento de IVA)
Pré-Inscrição

Apresentação

Desde 1 de Janeiro de 2006 que a Regulamentação da União Europeia obriga à implementação de sistemas com base na metodologia HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points - através do Regulamento (CE) nº 852/2004, relativo à higiene dos géneros alimentícios.

A metodologia HACCP constitui actualmente a referência internacionalmente aceite para implementação de sistemas de segurança alimentar.

Possui uma base científica e assenta numa abordagem sistemática.

A formação na área da Segurança Alimentar é igualmente exigida Este curso pretende desenvolver competências centradas no como fazer para conceber, implementar e monitorar um sistema de segurança alimentar baseada na metodoloia HACCP.

Objectivos Gerais:

 

Objectivos Específicos:

No final da acção os participantes deverão ficar a saber:
- Interpretar e aplicar os requisitos de um sistema HACCP;
- Identificar as etapas de implementação do HACCP;
- Planear e monitorar a implementação de um sistema de Segurança Alimentar com base na metodologia HACCP, de forma simples e eficaz.
- Reconhecer o sistema HACCP como a melhor e a mais adequada metodologia de segurança alimentar.

Profissionais que tenham responsabilidades técnicas e de gestão na cadeia alimentar, fornecimento de produtos alimentares e de ingredientes, embalagens e produtos de higiene e limpeza.
Responsáveis por sistemas de gestão alimentar e da qualidade;
Técnicos de laboratórios de apoio às actividades alimentares;
Profissionais de Engenharia; Consultores e Profissionais em início de carreira que queiram consolidar conhecimentos e experiências neste domínio.
  • 1. Conceitos Essenciais de Segurança Alimentar - Boas Práticas
  • 1.1. Perigos biológicos, quimicos e físicos
  • 2. Legislação
  • 2.1. Legislação em vigor sobre segurança e higiene alimentar
  • 3. Pré-requisitos ao sistema HACCP
  • 3.1. Requisitos Legais
  • 3.2. Códigos de Boas Práticas de Hihiene e de Fabrico
  • 4. Requisitos do Sistema HACCP
  • 4.1. Fundamentos e terminologia
  • 4.2. Os 7 princípios do Sistema HACCP
  • 4.3. Metodologia de elaboração de planos HACCP
  • 5. Implementação do sistema HACCP
  • 5.1. Documentação requerida pelo sistema
  • 5.2. Elaboração do Manual HACCP
  • 6. Verificação do Sistema HACCP
  • 6.1. Elaboração de lista de verificação
Eng. Fernando Vieira

Eng. Fernando Vieira

Formação Académica em Engenharia Electromecânica
Exerceu funções de Gestão e Direção em várias empresas . Ralor, SNAD, Renault Portuguesa - Cacia.
Sócio da empresa GIAGI Lda
Consultor e Mentor em Sistemas de Gestão da Qualidade, Gestão Produção e Gestão de Operações
Consultor e Mentor Sistemas de Melhoria Continua- Kaizen, Lean Management e Lean Thinking
Formador nas áreas da Gestão da Qualidade, Produção, Operações e Lean Management
Mentor nos domínios da Gestão Empresarial
Promotor e facilitador de Processos de Mudança Lean - WCM

Este curso de formação pode ser realizado na(s) seguinte(s) localidade(s):

Aveiro
Coimbra
Guarda
Leiria
Viseu

Este curso de formação pode ser realizado no(s) seguinte(s) horário(s):

Laboral
Pós-Laboral

Para participar neste curso deve cumprir os seguintes requisitos de participação:

Habilitações académicas: (requisito obrigatório)

Grau académico mínimo: 9º Ano (completo)

Situação profissional:

Todas as situações profissionais são admitidas.

A participação neste curso tem um custo de:

230 €   (isento de IVA)

Para formação intra-empresa solicitar Orçamento.
Para formandos com participação individual o preço indicado estará isento de IVA.
Para validar a sua participação no curso deverá efetuar o pagamento por transferência bancária até 24 horas antes da data de início do curso.