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Auditorias a Sistemas de Segurança Alimentar HACCP

Carga Horária
18 horas
Modalidade
Formação Profissional
Preço
270 €   (isento de IVA)
Pré-Inscrição

Apresentação

A obrigatoriedade dos sistemas HACCP em qualquer agente económico na cadeia alimentar, vigente já desde há vários anos, pressupõe a necessidade de permanente melhoria e respostas adequadas a alterações de processos, de equipamentos e do meio envolvente.
Estes sistemas de análise e controlo de risco num tão importante sector carecem portanto de vigilância periódica e de uma abordagem estruturada e profissional, designadamente através da realização de auditorias de acordo com metodologias universalmente aceites , tais como as que são definidas nas normas para auditoria.
Conhecer os princípios, recomendações e principais requisitos da Norma ISO 19011:2011, é portanto fundamental para quem esteja envolvido na dinâmcia da gestão da qualidade no sector alimentar.

Objectivos Gerais:

Aprofundar conhecimentos sobre os sistema HACCP
Conhecer os princípios, recomendações e principais requisitos da Norma ISO 19011:2011 e saber aplicá-los a referenciais tais como o HACCP
Treinar a realização dee auditoria a um sistema HACCP

Objectivos Específicos:

Dotar os participantes de treino e aptidão para planear, preparar e realizar uma auditoria ao sistema de HACCP e seus pré-requisitos.
Competências a Desenvolver
•Planear auditorias internas
•Efectuar listas de verificação de apoio à auditoria
•Realizar entrevistas durante a auditoria
•Elaborar o relatório da auditoria
•Apresentar as constatações da auditoria

Profissionais de empresas alimentares, de organismos oficiais de controlo e inspecção,
Higienistas e responsáveis pelo controlo da qualidade e segurança alimentar e de laboratórios de análise de produtos alimentares;
Técnicos com responsabilidade pelo acompanhamento dos sistemas de HACCP
Consultores de Segurança Alimentar
Outros profissionais com interesse no desenvolvimento de competências específicas nesta área.
  • 1. Sistema de Segurança Alimentar HACCP
  • 1.1. Pré-requisitos do HACCP
  • 1.2. Metodologia do HACCP
  • 1.3. Normas de gestão da segurança alimentar
  • 1.4. ◦ O Codex Alimentarius
  • 1.5. ◦ O regulamento CE nº 852/2004
  • 2. Metodologia de Auditorias a Sistemas HACCP
  • 2.1. A NP EN ISO 19011
  • 2.2. Tipos de auditoria
  • 2.3. Métodos e técnicas de auditoria
  • 2.4. Programa da auditoria
  • 2.5. Preparação de uma Auditoria HACCP-Planos de Auditoria. Lista Verificação- Análise da documentação
  • 2.6. Realização da auditoria
  • 2.7. Os aspetos comportamentais numa auditoria
  • 2.8. Reunião de abertura
  • 2.9. O relatório da auditoria
  • 2.10. Atividades pós-auditoria
  • 3. Simulação de uma Auditoria de HACCP e Pré-Requisitos
  • 3.1. Planeamento de uma auditoria
  • 3.2. Preparação de uma auditoria
  • 3.3. Elaboração da Lista de Verificação
  • 3.4. Realização de uma auditoria
  • 3.5. Elaboração do relatório final
  • 3.6. Apresentação, análise e discussão do relatório
Eng. Fernando Vieira

Eng. Fernando Vieira

Formação Académica em Engenharia Electromecânica
Exerceu funções de Gestão e Direção em várias empresas . Rabor, SNAD, Renault Portuguesa - Cacia.
Sócio fundador da empresa GIAGI Lda
Formador e Mentor Especializado em:
o Sistemas de Gestão da Qualidade ISO 9001
o Auditorias da Qualidade ISO 19011
o Ferramentas da Qualidade
o QRQC - Quick Response of Quality Control
o Custos de Obtenção da Qualidade (COQ)
o Otimização de Sistemas de Gestão de Operações – Produção
o Lean Management e Lean Manufacturing
o Liderança Lean
o Eventos Kaizen -Melhoria Continua
o Lean nos serviços
o Metodologias e Ferramentas Lean
• Melhoria Produtividade posto Trabalho - 5’S
• Mudança Rápida de Operações - SMED
• Identificação e Resolução de Problemas
• Metodologia Pensamento A3
• Mapeamento do Fluxo de Valor – VSM
• Gestão de Fluxos – Kanban
. TWI - Training Within Indusdtry
Missão e propósito de vida profissional
Agir como Formador, Consultor e ou Mentor, de modo a influenciar transformações positivas nas pessoas e organizações, que contribuam para a consolidação da melhoria da qualidade de vida, dos seus desempenhos profissionais e organizacionais, da sua sustentabilidade, através da incorporação de novo conhecimento e competências no âmbito de Sistemas de Gestão ISO, da Melhoria Continua - Kaizen suportada na filosofia de gestão do Pensamento Lean, da Inovação, da Gestão da Mudança, da promoção do Auto-Conhecimento e das Ciências da Mente

Este curso de formação pode ser realizado na(s) seguinte(s) localidade(s):

Aveiro

Este curso de formação pode ser realizado no(s) seguinte(s) horário(s):

14 -18 horas
Laboral
Pós-Laboral

Para participar neste curso deve cumprir os seguintes requisitos de participação:

Habilitações académicas: (requisito obrigatório)

Grau académico mínimo: 12º Ano (completo)

Situação profissional:

Todas as situações profissionais são admitidas.

A participação neste curso tem um custo de:

270 €   (isento de IVA)

Para formação intra-empresa solicitar Orçamento.
Para formandos com participação individual o preço indicado estará isento de IVA.
Para validar a sua participação no curso deverá efetuar o pagamento por transferência bancária até 24 horas antes da data de início do curso.